Эксперт нутрициолог обучение в Красноярске

Суть профессии нутрициолога

Название профессии связано с латинским словом nutricium, означающим «питание». Нутрициологом называют квалифицированного специалиста в сфере питания, который занимается разработкой для клиентов сбалансированного меню на каждый день.

Нутрициология намного шире традиционной диетологии, как правило, подразумевающей ограничения рациона при различных заболеваниях. Данная область является комплексной системой, которая объединяет знания обо всех продуктах питания, специях и пищевых добавках, исследует их свойства, плюсы и недостатки, а также взаимное действие внутренних компонентов и соответствие ГОСТ.

На основе полученных знаний и данных обследования организма конкретного человека специалист-нутрициолог может подобрать подходящие ему продукты питания, составить меню на определенный срок, помочь в выработке правильных привычек приема пищи. Обучение нутрициологии предполагает получение знаний в таких областях, как:

• эндокринология;
• диетотерапия;
• биохимический анализ;
• коучинг;
• психология;
• спортивное питание.

Опытный специалист может работать с разными категориями клиентов, но все же внутри системы приняты узкие специальности:

• нутрициолог-технолог – следит за качеством продуктов, контролирует соответствие ГОСТ;
• спортивный нутрициолог – консультирует федерации спорта, сборные, тренеров и спортсменов, составляет индивидуальные программы питания для достижения лучших результатов;
• нутрициолог-статистик – собирает, анализирует, оценивает основные показатели здоровья и питания, занимается прогнозированием и формированием задач, улучшающих эти показатели;
• нутрициолог-фармаколог – сфера его деятельности связана с созданием и внедрением биологически активных добавок (БАД);
• детский нутрициолог – работает с детьми от рождения до достижения совершеннолетнего возраста;
• нутрициолог-физиолог − проводит исследования процессов усвоения различных компонентов, входящих в состав продуктов питания, воздействия их на гормональную и ферментную системы, в целом на состояние здоровья;
• нутрициолог-диетолог – дает рекомендации по формированию здоровых привычек в питании, разрабатывает диету для коррекции веса, лечебную или восстановительную после травм и операций.

Отличия нутрициологии от диетологии

Основное отличие заключается в том, что диетология относится к медицине и ее задачей является разработка принципов питания людей, имеющих различные заболевания.

Врач-диетолог составляет такой рацион питания, который способствует излечению от конкретной болезни, предотвращает возникновение осложнений и полиморбидных состояний (несколько болезней одновременно).

К нутрициологу следует обращаться для профилактики, а не для лечения, так как он не является врачом. Такого рода специалисты хорошо разбираются в правилах здорового питания и могут помочь в составлении ежедневного разнообразного меню, подобрать рациональную схему питания в соответствии с целями клиента.

Конечно, цели могут быть разными. Один мечтает снизить вес до заветной цифры, другому важна профилактика болезней ЖКТ, сердечно-сосудистой системы или предотвращение развития раковых опухолей, к которым есть генетическая предрасположенность. Часто обращаются по поводу очистки лимфатических протоков и узлов, дабы избежать отеков и пастозности.

Специалист по нутрициологии помогает в решении таких проблем, как:

• резкий набор веса или низкая масса тела, не соответствующая росту и возрасту;
• зависимость самочувствия от погодных факторов;
• постоянное желание сладкого;
• нарушение цикла сна и бодрствования;
• бессонница, прерывистый сон (на это тоже влияют определенные продукты);
• нарушение метаболизма, плохая наследственность;
• налаживание питания малыша при невозможности грудного вскармливания или в период прикорма, перевода на детские смеси (даже младенцев до 6-ти месяцев) и т.п.

Если сравнивать диетологию и нутрициологию, то про первую можно сказать:

• это практическая область медицины;
• система, консервативная по сути;
• полностью стандартизована и упорядочена;
• метод лечения с помощью диет;
• предлагает использовать готовые схемы питания и виды диет с учетом индивидуального состояния пациента.

Нутрициология − это:

• научный подход к питанию;
• новая область исследований;
• демонстрирует динамичное развитие;
• нацелена на профилактику, а не лечение;
• разработка индивидуальных программ правильного питания и превентивных мер для сохранения здоровья и активного долголетия.

Между этими науками нет конкуренции, напротив, они действуют при взаимной поддержке. В своей работе диетологи часто опираются на нутрициологические изыскания.

Специалисты обоих направлений изучают появляющиеся как грибы после дождя новые диеты (кето-, палео-, монодиеты), плюсы и минусы раздельного варианта питания, вегетарианство и прочие альтернативные методики. Большой объем знаний помогает в разработке эффективных схем правильного питания. Порой только так человек может вернуть утраченное здоровье.

Необходимость медицинского образования для обучения нутрициологии

Обучение нутрициологии можно начать, имея диплом о среднем профессиональном образовании по направлениям, связанным с пищевыми технологиями, физкультурой и спортом или другим областям. Наличие медицинского образования не является обязательным.

На прием к диетологу обычно направляет лечащий врач в рамках комплексного подхода к лечению болезни. Это может быть в государственная или частная клиника, обладающая лицензией. Нутрициолог занимается изучением продуктов питания, сочетаемостью и воздействием на организм человека.

Консультирование не является лечением, частная практика такого рода не требует лицензирования.

Действия диетолога, а именно, составление диеты, относятся к немедикаментозной терапии и подчинены лечебному плану. Работа нутрициолога никак не связана с лечебным планом.

Профессия консультанта по питанию доступна каждому, кто закончил, как минимум, среднее специальное учебное заведение и хочет узнать все о здоровом питании.

Важные качества и обязанности нутрициолога

Уникальность профессии нутрициолога в том, что консультантом не стать без определенного набора способностей и достаточного объема знаний. Это важно, ведь ему необходимо находить такие аргументы, чтобы клиент захотел меняться.

Успех придет только к тому, кто обладает следующими качествами характера:

• Строгость. Она развивается в результате абсолютной уверенности в своей правоте, и для клиента это является опорой на первом этапе смены привычек.
• Харизма и умение убедительно говорить. Человек должен увидеть, что ему здесь будут помогать и поддерживать. Иначе он быстро «сольется» при первых трудностях.
• Стрессоустойчивость. Консультант должен быть «подкован в психологическом плане, чтобы правильно реагировать на раздражительность и капризы клиентов, которым бывает очень трудно ломать привычный уклад жизни.
• Тактичность. Это качество поможет нутрициологу подбирать ключик к любому пациенту.

И самое главное, что начинать нужно с себя, для специалиста по нутрициологии важно самому вести здоровый образ жизни, правильно питаться, следить за состоянием кожи. В противном случае ни о каком доверии не может быть речи.

В общих чертах работа нутрициолога заключается в следующем:

• Проводит консультации по правильному питанию, предлагает перейти на сбалансированное меню.
• На основе индивидуальных параметров клиента составляет вариант рациона питания.
• Рассказывает о БАДах и дает конкретные рекомендации по приему.
• Анализирует сочетаемость разных продуктов на основе их физико-химических особенностей.
• Отвечает на вопросы пациентов о принципах работы разных органов и систем, усвоении отдельных компонентов и веществ, отличии рационов и диет.
• Придерживается лечебного плана, установленного лечащим врачом обратившегося клиента.
• Знакомит с составами продуктов, обучает самостоятельному правильному выбору.

Положительное в деятельности нутрициолога:

• это востребованная профессия;
• консультант становится союзником клиента, переходящего на здоровый образ жизни;
• перспективное направление, где еще нет серьезной конкуренции;
• деятельность с благородными мотивами, качество жизни клиента меняется в лучшую сторону;
• возможность перейти на удаленку – проводить онлайн-консультации или обучение нутрициологии дистанционно для желающих, записывать видео для своего канала.

Отрицательные стороны:

• часто клиенты «срываются», не могут удержаться от соблазнов, делают перерывы в диете, поэтому не получают должного эффекта;
• люди, у которых работа с гибким или ненормированным графиком, могут писать в личку и «дергать» специалиста поздно вечером, ночью, в выходные;
• в начале деятельности необходимо наработать клиентскую базу, трудно выдержать конкуренцию с теми, кто уже работает в этой сфере;
• необходимо помнить об ответственности, поскольку рекомендации специалиста будут влиять на физическое состояние клиентов.