Нутрициолог — кто такой?

Рассказываем, как стать нутрициологом и где такие специалисты работают.

Нутрициолог — новая для России специальность, она развивается в нашей стране только последние лет пять. Законодательно такой профессии в России ещё не существует, хотя есть много нутрициологов, которые уже помогают людям. В то же время в США и на Западе это давно признанная специализация.

Из статьи вы узнаете:

• что такое нутрициология;
• кто такой нутрициолог;
• чем нутрициолог отличается от диетолога;
• где может работать нутрициолог;
• какими инструментами пользуется в своей работе нутрициолог;
• где учиться на нутрициолога;
• кому пригодятся знания по нутрициологии.

Что такое нутрициология

Нутрициология — это наука, которая изучает механизмы здорового питания, взаимодействие питательных веществ друг с другом и их влияние на организм.

Научная сторона нутрициологии делится на три направления:

• организация потребления и производства продуктов питания;
• изучение воздействия пищи на организм;
• исследование профилактического и целебного влияния рациона на организм человека.

А есть нутрициология практическая, специалисты которой занимаются применением тех знаний, которые получили учёные в процессе исследований. О консультирующих нутрициологах и пойдёт речь.

Кто такой нутрициолог

Нутрициолог — это специалист, который помогает сформировать правильные пищевые привычки и перейти на здоровое питание. Исходя из образа жизни, состояния здоровья, возраста и задач своего клиента, нутрициолог:

• помогает составить сбалансированный рацион;
• консультирует по вопросам подбора и способов приготовления продуктов;
• оказывает психологическую поддержку.

Нутрициолог помогает людям с таким проблемами, как расстройство пищевого поведения, неправильный обмен веществ, лишний вес или, наоборот, его недостаток. Также он работает с индивидуальными запросами. Например, если у человека нет явной проблемы, но он запутался в рекомендациях по питанию, то нутрициолог ответит на все вопросы клиента, подскажет, где искать качественную информацию о питании, научит анализировать составы продуктов и самостоятельно составлять меню.

Чем отличается нутрициолог от диетолога

Диетолог — это врач с высшим медицинским образованием. Он может лечить патологии, рекомендовать лечебное питание, то есть диеты, назначать анализы и следить за динамикой заболевания.

Для нутрициолога медицинское образование — необязательно. Но, соответственно, назначать анализы, диеты и лечение он не может. Часто в нутрициологи приходят специалисты из близких профессий, уже знакомые со строением и функционированием человеческого тела, например биологи.

Кроме этого, есть ещё смежная профессия — консультант по питанию, или health coach. Это специалист, который не только консультирует, но и сопровождает клиента на пути к заданной цели: поддерживает на каждом этапе, вносит изменения в процессе, следит за прогрессом и мотивирует, чтобы человек не бросил всё на полдороге.

Где учиться на нутрициолога

В медицинских вузах нельзя получить высшее образование по нутрициологии, таких специалистов готовят на курсах, но к выбору обучения нужно относиться внимательно.

Несмотря на то, что нутрициологи — не врачи, они должны понимать основы анатомии и физиологии пищеварения человека. Поэтому обязательно проследите, чтобы в программе обучения были эти дисциплины.

ВГТУ разработал две программы по подготовке нутрициологов. Вы можете пройти их онлайн:

• Курс «Фитнес-нутрициология».
• Дополнительное профессиональное образование «Нутрициолог».

Где может работать нутрициолог

Нутрициологи не только дают индивидуальные консультации — они также могут:

• консультировать бизнес и составлять для него меню (питание сотрудников);
• работать на пищевом производстве;
• заниматься разработкой пищевых технологий;
• разрабатывать стандарты питания;
• заниматься питанием спортсменов;
• составлять меню для заведений общепита.

Какими инструментами пользуется в своей работе нутрициолог

Работу нутрициолога с клиентом можно условно разделить на несколько этапов.

• Беседа. Прежде чем начать совместную работу, нутрициологу важно понимать, какие цели ставит перед собой клиент, какие видит проблемы и какие у него пожелания.
• Анкетирование. На этом этапе человек заполняет опросники об образе жизни, активности, состоянии здоровья, основных заболеваниях и так далее. Это нужно, чтобы в будущем рассчитать оптимальное количество калорий и составить подходящий рацион. Также на этом этапе рассчитывается индекс массы тела — показатель, который позволяет оценить степень соответствия веса человека его росту.
• Дневник питания. Теперь клиенту нужно начать внимательно следить за тем, что и как он ест, и записывать это. Этот инструмент помогает отследить пищевые привычки и выделить паттерны. Например, человек может есть шоколад, когда ему грустно или, наоборот, весело. Нутрициолог находит такие закономерности и работает с ними, поддерживая здоровые и стараясь избавиться от вредных. Дневник питания можно вести в бумажном блокноте, заметках или гугл-документе.
• Специальные приложения. На этапе непосредственной работы с питанием нутрициологи иногда рекомендуют использовать приложения для подсчёта калорий. Они помогают клиенту следить за своим питанием и не превышать норму.

Кому пригодятся знания нутрициологии

• Врачам, которые хотят получить современные актуальные знания и навыки, стать специалистами по здоровому питанию.
• Тем, кто ищет новую нишу: фитнес-инструкторам, косметологам, блогерам и всем, кто хочет добавить дополнительную услугу и выделяться среди конкурентов.
• Тем, кто стремится быть здоровым, осознанно питаться и разбираться в составах на этикетках.
• Персональным тренерам, которые хотят расширить свои компетенции.